|
Для того, чтобы приготовить борщ со свеклой и капустой из говядины (на 4-х литровую кастрюлю) нам понадобится
Для бульона:
говядина (мякоть) – 600 г
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
Для борща:
капуста – 200 г
картофель – 2 шт.
свекла – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 2 шт.
паста томатная – 30 г
уксус винный 6% – 1 столовая ложка
чеснок – 3 зубчика
масло растительное
соль, перец черный молотый, сахар, лавровый лист, перец душисты горошком – по вкусу
зелень (укроп, петрушка)
сметана для подачи |
|
Для приготовления бульона морковь и лук очистите и порежьте крупными кусками.
Выложите овощи и мясо в форму для запекания. |
|
Говядину намажьте небольшим количеством растительного масла.
Духовку предварительно разогрейте до 220 градусов. |
|
Поставьте мясо и овощи запекаться в духовку на 25 минут. |
|
Кусок запеченной говядины немного охладите и положите в кастрюлю, в которой будете готовить борщ. Залейте холодной водой. |
|
Доведите воду до кипения и варите бульон 4 часа на слабом огне. Образовавшуюся пенку снимайте и выбрасывайте.
За 15-20 минут до готовности положите запеченные морковь и лук. Я напомню это Вам в дальнейшем описании приготовления борща.
Часа на три можно забыть о супе и заниматься другими делами. |
|
Далее порежьте небольшим кубиком репчатый лук и натрите морковь на терке. |
|
Свеклу порежьте соломкой. |
|
Картофель порежьте брусочками – бОльшими кусочками, чем свеклу. |
|
Нашинкуйте капусту. |
|
Мелко порежьте чеснок и зелень. |
|
На растительном масле обжарьте свеклу минуту. |
|
Добавьте томатную пасту и жарьте минут 5. |
|
Налейте уксус. |
|
Налейте 2-3 половника бульона. |
|
По вкусу положите немного сахара – примерно 1/2 чайной ложки, чтобы сбалансировать вкус сахара и уксуса (кисло-сладко).
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30-40 минут. |
|
На другой сковороде поджарьте лук и морковь. |
|
В бульон за 15 минут до готовности добавьте запеченные овощи. Посолите, поперчите. |
|
Из бульона достаньте и выбросьте овощи. |
|
Достаньте мясо и разберите его на волокна или порежьте кубиками. |
|
Добавьте в бульон картофель. |
|
Положите капусту.
Закройте крышкой и варите 10-15 минут. |
|
Добавьте лавровый лист и перец душистый горошком. |
|
Поджарку из лука и моркови. |
|
Положите в кастрюлю говядину. |
|
А теперь время главному ингредиенту борща – добавьте свеклу. |
|
Последними добавим чеснок и зелень. Готовьте еще 5 минут.
Попробуйте на вкус. При необходимости еще посолите, поперчите или добавьте сахар. |
|
Подавайте борщ со сметаной.
Приятного Вам аппетита! |