Утка фаршированная рисом и яблоками

	Замечательное праздничное блюдо — румяная уточка, фаршированная рисом с яблоками.
	Для приготовления блюда Утка фаршированная рисом и яблоками нам понадобится: утка – 2 кг рис длиннозерный пропаренный и дикий – 500 г утиная или куриная печень – 300 г яблоки – 3 шт. лук репчатый – 2 шт. чеснок – 4 зубчика мед – 2-3 столовые ложки соевый соус – 2 столовые ложки вино белое сухое – 2 столовые ложки имбирь – 1 чайная ложка корица молотая — щепотка соль, перец черный молотый растительное масло или срезанный утиный жир
	Часто наколите разделанную утку со всех сторон с помощью шпажки, зубочистки или специального приспособления.
	Обдайте утку со всех сторон кипятком и оставьте сушиться.
	Отварите до полуготовности в подсоленной воде рис.
	Откиньте рис на сито.
	Порежьте репчатый лук.
	Порежьте чеснок.
	Порежьте утиную или куриную печень на средние куски.
	Очистите от кожуры и сердцевины яблоки и порежьте их на среднего размера куски.
	На сковороде растопите срезанный с утки жир. Если жира мало, то используйте растительное масло. Обжарьте репчатый лук.
	Добавьте чеснок, обжарьте.
	Положите в сковороду печенку и на сильном огне в течении 1 минуты обжарьте, перемешивая. Снимите с огня.
	Добавьте рис.
	Добавьте яблоки. Посолите, поперчите, приправьте щепоткой имбиря и корицы. Перемешайте.
	Для приготовления маринада, соедините белое сухое вино, соевый соус, имбирь и черный молотый перец. Перемешайте.
	Натрите маринадом утку внутри и снаружи.
	Начините утку частью рисовой смеси.
	Зашейте брюшко и отверстие у шеи нитями или заколите зубочистками.
	Нитями свяжите крылышки и ножки.
	Положите утку грудкой вниз на решетку, установленную в противень или стеклянную форму. В форму влейте 1 стакан горячей кипяченой воды.
	Накройте всю конструкцию фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа. Если Ваша утка 2,5 кг, то готовьте ее 2,5 часа и т.д.
	Аккуратно удалите фольгу.
	Оставшийся рис обильно полейте жиром, который выделился из утки.
	Форму с рисом поставьте вниз, а в нее решетку с уткой. Смажьте утку медом и переверните ее грудкой вверх. Увеличьте температуру духовки до 220 градусов и запекайте утку до румяной корочки примерно 30 минут.
	Отрежьте нити и извлеките зубочистки.
	На блюдо выложите рисовую смесь из формы, а сверху уточку. Приятного Вам аппетита!