|
Для того, чтобы приготовить суп из курицы с красной фасолью (на 3-х литровую кастрюлю), нам понадобится:
красная сухая фасоль – 225 г
паприка молотая – 0,5-1 ст. ложка
соль, перец черный молотый, перец кайенский молотый (чили) – по вкусу
зелень (петрушка, лук зеленый)
Для бульона:
куриные окорочка – 3 шт.
сельдерей – 3 стебля
лук репчатый – 0,5 шт.
Для поджарки:
грудинка – 100 г
лук репчатый – 0,5 шт.
томаты резаные консервированные – 1 банка (400 г)
перец болгарский – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец чили – 0,5-1 стручок
чеснок – 3 зубчика
сахарный песок – 0,5-1 чайн. ложка
соль, перец черный молотый |
|
В кастрюлю положите курицу, стебли сельдерея и репчатый лук. Залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне 40 минут. |
|
Мелко порежьте репчатый лук, чеснок и перец чили, если будете его использовать (на фото его нет). |
|
Порежьте болгарский перец. |
|
Натрите на крупной терке чеснок. |
|
Порежьте грудинку. На жире, который выделится из грудинки мы поджарим овощи. Вместо грудинки можно использовать растительное масло. |
|
Для приготовления поджарки на сковороду без масла положите грудинку. Поджарьте её на среднем огне. |
|
Добавьте лук, пассеруйте его. |
|
Положите морковь и болгарский перец, обжарьте немного. |
|
Добавьте чеснок и порезанный перец чили, поджарьте, перемешивая, до появления запаха чеснока. |
|
Добавьте томаты резаные. Перемешайте. Поджарка готова. |
|
Когда бульон готов, выньте курицу и отложите её. Вареные сельдерей и лук выньте и выбросите. |
|
В куриный бульон добавьте поджарку. |
|
Положите фасоль.
Внимание! Сухую красную фасоль предварительно замочите в воде. Я фасоль замочила накануне вечером, то есть она у меня находилась в воде минимум 12 часов.
Варите фасоль до готовности – примерно 1 час.
За 10 минут до готовности суп посолите и поперчите по вкусу, добавьте паприку. В конце положите порезанную зелень. |
|
Куриные бедра можно подать отдельно, а можно отделить филе от костей и положить куриное мясо в суп.
Приятного Вам аппетита! |