Ризотто с вешенками

ризотто с вешенками Ризотто одно из самых моих любимых блюд. Сегодня оно будет с грибами вешенками, но можно использовать и другие грибы, например, шампиньоны, лисички или белые.
ризотто с вешенками (2) Для того, чтобы приготовить ризотто с вешенками (6-8 порций) нам понадобится:
Тарелка круглозерный рис для ризотто (арборио) – 400г
Тарелка грибы (вешенки, шампиньоны, белые, лисички) – 750 г
Тарелка грибы сушеные (белые или смесь лесных грибов) – 30 г
Тарелка бульон куриный – 800-1000 мл
Тарелка сыр (пармезан) – 200 г
Тарелка чеснок – 2-2 зубчика
Тарелка рук репчатый — 1+1 шт.
Тарелка лавровый лист – 2 шт.
Тарелка вино сухое белое – 100 г
Тарелка масло сливочное – 40 г
Тарелка масло оливковое
Тарелка петрушка — пучок
Тарелка соль, перец
DSC00033 (1) Сварите куриный бульон, добавив в него целую луковицу. За 5 минут до конца приготовления положите лавровый лист, посолите и поперчите бульон.
DSC00040 (1) Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте их на 30 минут
DSC00044 (1) Мелко порежьте репчатый лук.
DSC00046 (1) Порежьте чеснок.
DSC00056 (1) Порубите петрушку.
DSC00060 (1) На тяжелой сковороде с толстым дном на небольшом огне разогрейте 20 г сливочного масла и оливковое масло.
DSC00062 (1) Обжарьте лук до прозрачности.
DSC00064 (1) Сушеные грибы отожмите от воды, порежьте небольшими кусочками, добавьте к луку вместе с частью порезанного  чеснока и немного обжарьте.Воду от грибов, в которых они были замочены необходимо сохранить!
DSC00066 (1) Всыпьте рис и обжаривайте его несколько минут, постоянно перемешивая, до прозрачности зерен.
DSC00069 (1) Влейте вино и выпарите его на среднем огне.
DSC00075 (1) Добавьте 2-3 половника бульона, предварительно разогретого. Готовьте на среднем огне. Постепенно добавьте по одному-два половника весь бульон, постоянно перемешивая и дожидаясь, чтобы каждая порция бульона впитывалась рисом. Следите за консистенцией!
DSC00082 (1) С середине приготовления ризотто, добавьте немного жидкости в которой были замочены сухие грибы для усиления грибного запаха ризотто.
DSC00057 (1) Пока рис готовиться, порежьте небольшими кусочками вешенки и выложите их на сковороду. Готовьте их до образования грибного сока, слейте его. Добавьте в сковороду растительное масло и чеснок и обжарьте грибы.
DSC00083 (1) Как только рис будет готов, добавьте к нему обжаренные вешенки и …
DSC00087 (1) оставшееся сливочное масло и …
DSC00089 (1) петрушку.
Перемешайте движениями снизу вверх.
Сыр можно добавить сразу, а можно подать к столу, чтобы каждый добавил его себе по вкусу.
ризотто с вешенками Приятного Вам аппетита!

Если Вам понравился рецепт Ризотто с вешенками, то, пожалуйста, поделитесь им, со своими друзьями в социальных сетях:

Summary
recipe image
Recipe Name
Ризотто с вешенками
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

2 комментария к записи «Ризотто с вешенками»

  1. Я обожаю ризотто. С вешенками еще не готовила, но думаю, что тоже будет очень вкусно. Екатерина, жду от Вас в клубе Лакомки и другие рецепты моего любимого ризотто. Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *