Ризотто с креветками

	Ризотто – блюдо итальянской кухни. Рис здесь используется круглый, богатый крахмалом. Скажу, что блюдо получилось таким вкусным, что было съедено по две порции.
	На 5 порций ризотто с креветками: креветки очищенные – 500 г рис круглозерный – 300 г рук репчатый – 1 шт. чеснок – 2 зубчика белое сухое вино – 100 г помидоры в собственном соку – 3 ст. ложки масло сливочное – 1+1 ст. ложки масло оливковое – 2 ст. ложки бульон куриный – 700 мл укроп соль, перец черный молотый сыр – 70 г
	Мелко порежьте лук и чеснок.
	Мелко порежьте укроп. Он нам понадобится в конце приготовления.
	Приготовьте куриный бульон.
	На тяжелой сковороде с толстым дном разогрейте одну часть сливочного и оливковое масло.
	Обжарьте лук до прозрачности.
	Добавьте чеснок и обжаривайте минуту, перемешивая.
	Всыпьте рис. Сделаем тостатуру – прогрейте рис, постоянно перемешивая в течение 1-2 минут до прозрачности зерен.
	Влейте белое вино и на среднем огне выпарите его.
	Добавьте 3 половника бульона и прогревайте, перемешивая. Следите за консистенцией – рис не должен плавать в жидкости, но и не должен быть сухим.
	Примерно через 10 минут добавьте помидоры в собственном соку. Можно использовать обычные свежие помидоры, очищенные от кожуры и порезанные.
	Готовьте на небольшом огне, добавляя по половнику бульона, время от времени перемешивая. Не забывайте следить за консистенцией.
	Сварите очищенные креветки. Также для украшения можно отварить не очищенные королевские креветки. Внимание: не переварите, как только вода закипит после добавления замороженных креветок в соленую кипяченую воду, можно огонь отключать и воду сливать.
	Когда рис готов, добавьте очищенные креветки, перемещайте и подогрейте их.
	Добавьте порезанный укроп, посолите и поперчите по вкусу.
	В ризотто добавьте вторую часть сливочного масла и большой ложкой перемешайте движением снизу вверх, слегка подбрасывая.
	Подавайте с потертым сыром. Приятного аппетита!