 |
Ризотто – блюдо итальянской кухни. Рис здесь используется круглый, богатый крахмалом. Скажу, что блюдо получилось таким вкусным, что было съедено по две порции. |
 |
На 5 порций ризотто с креветками:
креветки очищенные – 500 г
рис круглозерный – 300 г
рук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
белое сухое вино – 100 г
помидоры в собственном соку – 3 ст. ложки
масло сливочное – 1+1 ст. ложки
масло оливковое – 2 ст. ложки
бульон куриный – 700 мл
укроп
соль, перец черный молотый
сыр – 70 г |
 |
Мелко порежьте лук и чеснок. |
 |
Мелко порежьте укроп. Он нам понадобится в конце приготовления. |
 |
Приготовьте куриный бульон. |
 |
На тяжелой сковороде с толстым дном разогрейте одну часть сливочного и оливковое масло. |
 |
Обжарьте лук до прозрачности. |
 |
Добавьте чеснок и обжаривайте минуту, перемешивая. |
 |
Всыпьте рис. Сделаем тостатуру – прогрейте рис, постоянно перемешивая в течение 1-2 минут до прозрачности зерен. |
 |
Влейте белое вино и на среднем огне выпарите его. |
 |
Добавьте 3 половника бульона и прогревайте, перемешивая. Следите за консистенцией – рис не должен плавать в жидкости, но и не должен быть сухим. |
 |
Примерно через 10 минут добавьте помидоры в собственном соку. Можно использовать обычные свежие помидоры, очищенные от кожуры и порезанные. |
 |
Готовьте на небольшом огне, добавляя по половнику бульона, время от времени перемешивая. Не забывайте следить за консистенцией. |
 |
Сварите очищенные креветки. Также для украшения можно отварить не очищенные королевские креветки. Внимание: не переварите, как только вода закипит после добавления замороженных креветок в соленую кипяченую воду, можно огонь отключать и воду сливать. |
 |
Когда рис готов, добавьте очищенные креветки, перемещайте и подогрейте их. |
 |
Добавьте порезанный укроп, посолите и поперчите по вкусу. |
 |
В ризотто добавьте вторую часть сливочного масла и большой ложкой перемешайте движением снизу вверх, слегка подбрасывая. |
 |
Подавайте с потертым сыром.
Приятного аппетита! |