Пирог Курник с курицей и грибами

DSC00171 — копия (2) (1)

Курник – большой, парадный пирог, украшение праздничного стола.

DSC00062 (1) Для того, чтобы приготовить Пирог Курник с курицей и грибами, нам понадобится:
Для теста:
Тарелка сливочное масло – 200 г
Тарелка мука пшеничная – 500 г
Тарелка сметана 15-20% – 300 г
Тарелка соль – 1 чайная ложка
Для начинки:
Тарелка курица весом 1 кг
Тарелка яйца – 3 шт.
Тарелка зелёный лук
Тарелка шампиньоны – 400 г
Тарелка сухари панировочные – 5 столовых ложек
Тарелка соль, перец черный молотый
Для белого соуса:
Тарелка бульон куриный – 500 мл
Тарелка сливочное масло – 300 г
Тарелка мука – 50 г
Тарелка сметана 15-20% – 100 г
Тарелка соль, перец черный молотый
Для смазывания теста:
Тарелка яйцо куриное – 1 шт.
DSC00014 (1) Для начинки курицу отварите с добавлением репчатого лука и кореньев. Я добавила морковь и сельдерей.
DSC00101 (1) Готовую курицу остудите, удалите кожу, отделите мясо от костей. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.
DSC00065 (1) Зеленый лук мелко порубите.
DSC00075 (1) Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте.
DSC00082 (1) На сковороде на сливочном масле припустите зеленый лук и яйца в течение 2-3 минут. Посолите и поперчите.
DSC00071 (1) У шампиньонов отделите ножки и порежьте их.
DSC00072 (1) В сотейнике растопите немного сливочного масла и  обжарьте грибные ножки в течение 2-3 минут.
DSC00076 (1) Влейте 500 мл куриного бульона и проварите на слабом огне 15-20 минут. Таким образом бульон, из которого будет вариться белый соус, насытится дополнительным грибным ароматом.
DSC00085 (1) Шляпки шампиньонов нарежьте кусочками.
DSC00096 (1) На сковороде растопите немного сливочного масла и обжарьте шампиньоны на нем. Приправьте солью и перцем.
DSC00094 (1) Приготовьте белый соус. В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая.
DSC00100 (1) Убавьте огонь и добавляйте бульон небольшими порциями, постоянно перемешивая и разминая комочки из муки. Посолите и поперчите.
DSC00104 (1) Переложите соус в тарелку.
DSC00109 (1) Добавьте сметану и перемешайте. Остудите его до комнатной температуры.
DSC00125 (1) Примерно 2-3 соуса вмешайте в куриное мясо.
DSC00128 (1) И 1/3 соуса соедините с обжаренными грибами.
DSC00124 (1) Для приготовления теста сливочное масло растопите и охладите до комнатной температуры.
DSC00131 (1) Добавьте в масло сметану. Перемешайте.
DSC00111 (1) Муку просейте и посолите.
DSC00134 (1) В муку влейте масло со сметаной и замесите тесто.
DSC00137 (1) Тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
DSC00139 (1) Отделите от теста 1/4 часть и уберите обратно в холодильник. А большую часть теста раскатайте на куске бумаги для выпечки толщиной 5 миллиметров. Перенесите бумагу с тестом на противень. По периметру круга сделайте 12 надрезов длиной примерно 4 сантиметра.
DSC00141 (1) Положите на середину круга половину хлебных крошек.
DSC00144 (1) На крошки выложите половину яиц.
DSC00145 (1) На яйца половину куриного мяса.
DSC00148 (1) И затем половину грибов.
DSC00156 (1) Повторите слои, начиная с хлебных крошек и заканчивая грибами.
Укладывая слои начинки, помните, что курник должен иметь форму усеченного конуса , то есть слои начинки кверху должны постепенно сужаться.
DSC00157 (1) Соберите края теста и натяните их слегка кверху так, чтобы получилась стенка. Соедините и защипните края надрезов.
DSC00164 (1) Раскатайте меньшую часть теста и вырежьте в центре отверстие для выхода пара. Положите крышку теста и защипните его края.
DSC00165 (1) Взбейте яйцо и смажьте им пирог.
Поставьте куриник запекаться в предварительно разогретую духовку до 200 градусов примерно на 50 минут.
DSC00169 (1) Тесто должно зарумяниться, а сок закипеть в отверстии.
DSC00171 — копия (2) (1) Подавайте куриник теплым.
DSC00195 (1) Приятного вам аппетита!

Буду очень признательна вам, если поделитесь пошаговым фото-рецептом блюда Пирог Курник с курицей и грибами со своими друзьями в социальных сетях. Нажмите на кнопочки социальных сетей ниже.

Очень жду ваши отзывы и фотографии вашего пирога, приготовленного по этому рецепту, либо что-либо изменив в нем.

Спасибо, что посетили кулинарный блог Клуб Лакомки! С радостью, жду вас снова!

Summary
recipe image
Recipe Name
Пирог Курник с курицей и грибами
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.