Песочный пирог с творогом и яблоками

Очень вкусный, интересный по консистенции песочный пирог с творогом и яблоками. Это творожный пирог с рассыпчатым тестом, сочными яблоками и воздушной шапкой из белков.

	Для того, чтобы приготовить песочный пирог с творогом и яблоками нам понадобится: Для теста: мука пшеничная – 225 г сахар – 30 г сливочное масло (холодное) – 200 г желток яичный – 2 шт. Для творожного слоя: творог 5-9% – 300 г желток яичный – 4 шт. сахар – 100 г ванильный сахар – 1 чайн. ложка Для яблочного слоя: яблоки – 3 шт. (400 г) яичный белок – 6 шт. лимонная кислота – 1/4 чайн. ложки сахар – 50 г
	Отделите
	Для творожной начинки соедините творог, сахар, ванилин и 2 желтка. Перемешайте вручную или блендером.
	Для приготовления теста соедините муку и сахар. Перемешайте.
	Добавьте 2 желтка и сливочное масло, нарезанное кусочками.
	Перетрите руками в мелкую крошку и замесите тесто. Тесто готово, когда соберётся в рыхлый комок.
	Отщипывайте от теста кусочки и приклеивайте их ко дну формы для запекания. Следующим слоем выложите на тесто творожную массу. Поставьте запекаться в духовку на 25-30 минут при 180 градусах, пока поверхность творожного слоя не зарумянится.
	Очистите яблоки и натрите на крупной терке.
	Миксером взбейте белки с лимонной кислотой до до появления крупных пузырей. Продолжая взбивать постепенно добавьте сахар. Взбивайте до устойчивых пиков.
	Соедините яблоки со взбитыми белками.
	Аккуратно перемешайте.
	Достаньте пирог из духовки.
	Выложите на поверхность пирога яблоки с белками. Верните пирог в духовку и запекайте еще 10-15 минут.
	Пирог готов, когда белки подрумянятся.
	Достаньте пирог из духовки и остудите в форме 10 минут. Затем достаньте из формы и остудите полностью. Для этого пирога удобно использовать форму со съемными бортами. Подавайте пирог холодным. Приятного вам аппетита!