|
Нежные и сочные медальоны из говядины под шикарным, очень вкусным сливочно-грибным соусом. |
|
Для того, чтобы приготовить Медальоны из говядины с грибным соусом (7 шт.), нам понадобится:
говядина (вырезка) – 700 г
грибы (шампиньоны) – 500 г
сливки 20% – 350 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
вино красное сухое – 150 мл
масло сливочное – 40 г
масло растительное
петрушка
соль, перец черный молотый |
|
Порежьте репчатый лук. |
|
Порежьте чеснок. |
|
Порежьте петрушку. |
|
Разрежьте говяжью вырезку на кусочки толщиной 4 сантиметра поперек волокон. |
|
переверните каждый кусок так, чтобы срез волокон был направлен вверх. Слегка отбейте каждый кусок до 2-2,5 сантиметров. |
|
Для того, чтобы медальоны были более круглыми можно с помощью фольги сделать полоски и придать мясу форму более ровного круга. |
|
На сковороде соедините растительное и сливочное масло. |
|
Выложите медальоны на разогретую сковороду и жарьте по 3,5 минуты с каждой стороны. В этом случае мясо внутри будет немного розовым.
Если хотите, чтобы мясо было более прожаренным, то жарьте в итоге минут 10 (с каждой стороны по 5 минут). |
|
Чтобы масло не разбрызгивалось, можно накрыть сковороду крышкой-сеточкой. |
|
Переверните на другую сторону обжарьте. |
|
За 2 минуты до готовности к мясу добавьте репчатый лук. |
|
Положите медальоны в фольгу. |
|
Заверните медальоны в фольгу. В это время мясо продолжает готовится внутри фольги. |
|
А мы приготовим грибной соус.
На той же сковороде, где жарилось мясо, дожарьте репчатый лук. |
|
Добавьте чеснок, обжарьте в течение 30 секунд. |
|
Добавьте грибы.
У меня маленькие шампиньоны, поэтому я их не резала. Если у Вас крупные грибы, то предварительно порежьте их средними кусочками. |
|
Обжарьте шампиньоны. |
|
Влейте красное сухое вино. Тушите грибы несколько минут до выпаривания алкоголя. |
|
Влейте сливки. Тушите несколько минут до легкого загустения. Посолите и поперчите. |
|
Добавьте зелень. Перемешайте и грибной соус готов. |
|
Положите на блюдо медальоны из говядины и полейте их грибным соусом.
Приятного Вам аппетита! |