|
Очень люблю открытые пироги-киши с прекрасным рассыпчатым тестом, а начинку можно использовать разную – по настроению. Сегодня — грибная с сыром и помидорами. |
|
Для того, чтобы приготовить Киш с грибами, помидорами и сыром, нам понадобится:
Тесто:
мука – 500 г
желток яичный – 2 шт.
соль – 1 чайная ложка
масло сливочное – 250 г
ледяная вода – 7-9 ст. ложек
Заливка:
сливки 33% – 300 мл
молоко – 200 мл
яйца – 4 шт.
соль — щепотка
куркума – 0,5 чайн. ложки
Начинка:
сыр моцарелла – 150 г
помидоры черри – 12-14 шт.
грибы шампиньоны – 500 г
сыр – 100 г |
|
Просейте муку через сито. |
|
Добавьте соль. |
|
Яичные желтки. |
|
Холодное сливочное масло отщипывая добавьте в муку. |
|
Руками, перетирая масло, превратите тесто в крошку. |
|
Заранее охладите воду в холодильнике или положите в воду кубики льда. |
|
Влейте ледяную воду в крошковое тесто. |
|
Замесите тесто. Накройте пленкой и поставьте его в холодильник на 30-60 минут. |
|
Порежьте грибы крупно. Выложите их на сковороду. |
|
Обжарьте шампиньоны до золотистой корочки. |
|
Помидоры черри порежьте пополам. |
|
Для приготовления заливки соедините сливки и молоко. |
|
Добавьте яйца.
Вообще-то удобнее сначала взбить яйца, а затем в них налить молоко и сливки. |
|
Для цвета добавьте куркуму. Если ее нет, то обойдитесь без нее.
Посолите. |
|
Всё тщательно перемешайте. |
|
Тесто раскатайте. |
|
Форму для запекания смажьте маслом. Аккуратно выложите в нее тесто. Чтобы проще было переносить тесто в форму, накрутите его на скалку. Тесто прижмите к бортикам формы. |
|
Ножом отрежьте лишнее тесто на бортиках. |
|
Тесто проткните в разных местах.
Выложите половину обжаренных шампиньонов, сыр моцареллу (у меня шарики) и помидоры черри. |
|
Посыпьте потертым на крупной терке сыром. |
|
Положите оставшиеся грибы. |
|
Влейте заливку.
Поставьте в разогретую до 170-180 градусов духовку и запекайте примерно 80-90 минут. |
|
Киш с грибами, помидорами и сыром готов! |
|
Приятного Вам аппетита! |