Холодец (студень) из говядины

DSC00099 (2) (1)

Для меня холодец – это праздничное блюдо на большую компанию, но вот ранее что-то меня останавливало его приготовить. Как оказалось, холодец (студень) готовить не сложно, просто нужно запастись терпением. Мой первый опыт приготовления студня из говядины оказался удачным – холодец хорошо застыл и получился очень вкусным. Ура! С удовольствием делюсь своим рецептом приготовления холодца из говяжьих ножек с вами.

DSC00002 (1) Для того, чтобы приготовить Холодец (студень) из говядины (примерно 18 порций), нам понадобится:
Тарелка голяшки говяжьи задние – 2 шт.
Тарелка говядина (рулька на кости) – 1,7 кг
Тарелка морковь – 1 шт.
Тарелка лук репчатый – 2 шт.
Тарелка сельдерей – 4 стебля
Тарелка чеснок – 5 зубчиков
Тарелка лавровый лист – 2 шт.
Тарелка черный перец горошком
Тарелка соль
DSC00009 (1) Голяшки тщательно вымойте и положите их в большую кастрюлю. У меня 10-литровая кастрюля. Залейте 5 литрами холодной воды и на небольшом огне доведите до кипения. Огонь убавьте до минимума и варите при тихом кипении с закрытой крышкой 4 часа. Все время варки необходимо снимать с бульона пену и жир.
DSC00011 (1) А пока бульон варится, хрюша — символ 2019 года напоминает нам, что жизнь слишком коротка, чтобы плохо кушать, особенно в праздничные дни Улыбка.
DSC00013 (1) Выньте из кастрюли одну голяшку, иначе не хватит места для остального мяса. Положите в бульон оставшуюся говядину. Я взяла рульку на кости, но также можно использовать подбедерок или лопатку.
DSC00014 (1) Добавьте крупно порезанные морковь и сельдерей, а также репчатый лук целиком.
DSC00022 (1) Варите на слабом огне еще 4 часа. Пенку также снимайте.
DSC00030 (1) За полчаса до готовности посолите бульон, положите в него лавровый лист и перец черный горошком.
DSC00034 (1) Достаньте из бульона мясо. Вареные овощи выбросьте.
DSC00035 (1) Бульон процедите.
DSC00031 (1) Измельчите чеснок.
DSC00038 (1) Мясо снимите с костей, измельчите и выложите в подготовленные блюда, в которых будет застывать холодец.
DSC00041 (1) Добавьте чеснок. Я еще положила в качестве украшения морковь.
DSC00058 (1) Залейте бульоном.
DSC00047 (1) Формы можно использовать как большие (как у меня на фото), так и маленькие порционные.
DSC00070 (2) (1) Поставьте студень в холодное место минимум на 6 часов и дайте ему застыть. Обычно холодец готовят накануне подачи и оставляют застывать на ночь.
DSC00099 (2) (1) Говяжий холодец готов! Подавайте студень с хреном и горчицей.
Приятного вам аппетита!

Буду очень признательна вам, если поделитесь пошаговым фото-рецептом блюда Холодец (студень) из говядины со своими друзьями в социальных сетях. Нажмите на кнопочки социальных сетей ниже.

Очень жду ваши отзывы и фотографии вашего говяжьего холодца, приготовленного по этому рецепту, либо что-либо изменив в нем.

Спасибо, что посетили кулинарный блог Клуб Лакомки! С радостью, жду вас снова!

Summary
recipe image
Recipe Name
Холодец (студень) из говядины
Published On

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.