Холодец из трех видов мяса

Разварное мясо под ароматным наваристым желе с яркими цветками из моркови и россыпью зеленого горошка. Это холодец! Очень вкусное праздничное блюдо для большой компании.

	Сейчас я расскажу, как сварить холодец из трех видов мяса. Ингредиенты для приготовления холодца: лопатка говяжья с костью – 1,7 кг хвост говяжий – 650 г нога свиная – 600 г окорок куриный – 360 г вода – 4 литра стебли сельдерея – 5 шт. морковь – 1 шт. чеснок – 6 зубчиков лук репчатый – 1 шт. лавровый лист – 2 шт. перец душистый горошком – 5 шт. перец черный горошком – 5 шт. гвоздика – 3 шт. соль – 1-1,5 ст. ложки
	Проткните ножом насквозь свиную ножку, если она еще не была проткнута на заводе. Положите всё мясо в кастрюлю. Залейте холодной водой. Доведите до кипения.
	Как вода закипит, слейте её.
	Промойте мясо и кастрюлю. Залейте холодную воду. Добавьте целую вымытую луковицу в кожуре. Доведите до кипения и варите на слабом огне 1-1,5 часа. Снимайте пену.
	Если курица готова достаньте из кастрюли сваренное куриное мясо. Отложите его. Продолжайте варить все остальное на слабом огне 2,5-3 часа. Итого у меня всё варилось 4 часа.
	Положите в бульон целую очищенную морковь, крупно нарезанный сельдерей, лавровый лист.
	Добавьте перец душистый, перец черный горошком и гвоздику.
	Посолите. Перемешивайте несколько раз в течении варки, так как из-за густоты бульона на слабом кипении специи плохо перемешиваются. Варите около 1 часа.
	Достаньте вареную морковь. Продолжайте варить бульон еще 30 минут. Мясо должно развариться.
	Из вареной моркови можно сделать украшение для холодца.
	Выньте из бульона мясо.
	Отделите всё мясо от костей и кожи. Мясо мелко порежьте. Это удобно делать кулинарными ножницами. Кости и кожа больше не понадобятся.
	Достаньте из бульона и выбросьте вареный лук и сельдерей.
	Процедите бульон.
	Очистите чеснок. Добавьте чеснок в бульон, пропущенный через чеснокодавилку.
	Холодец можно подавать порционно. Для этого на дно формы выложите какое-нибудь украшение. Например цветы из моркови, листья зелени, горошек.
	Далее положите мясо.
	Перемешайте бульон, чтобы равномерно распределился чеснок. Залейте форму бульоном.
	Холодец можно подавать в одной большой форме. Для этого на дно формы положите мясо.
	Залейте бульоном.
	Сверху выложите украшения. Поставьте в холодное место минимум на 6 часов для застывания. Обычно холодец готовят накануне и ставят застывать на ночь.
	Чтобы красиво подать холодец, приготовленный в порционной форме нужно поставить форму с холодцом примерно на 10 секунд в горячую воду. Далее доставьте форму из воды, протрите стенки от воды. Накройте тарелкой, в которой будете подавать холодец и переверните.
	Холодец из трех видов мяса готов! Подавайте холодец с хреном и горчицей.Приятного вам аппетита!