|
Для того, чтобы приготовить Борщ украинский с курицей на 5-литровую кастрюлю нам понадобится:
окорочка куриные – 2-3 шт.
грудки куриные – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
свекла – 1-2 шт.
морковь – 2 шт.
томатная паста – 3 ст. ложки
лимонный сок – 1/2 лимона
сахарный песок – 1,5 ст. ложки
капуста – 1/4 качана
картофель – 3-4 шт.
сало – 100 г
чеснок – 4 зубчика
сметана – 250 г
масло растительное
хмели-сунели – 1 чайн. ложка
душистый горошек – 6 шт.
лавровый лист
соль, перец
укроп
Для пампушек:
дрожжевое тесто – 500 г
чеснок – 3 зубчика
масло растительное
желток яичный – 1 шт.
соль, перец |
|
В подсоленную воду добавьте курицу, лавровый лист и целую луковицу. Варите курицу около 1 часа, не забывая удалять пенку. |
|
Из дрожжевого теста слепите шарики, посыпьте их мукой и накройте полотенцем и держите под ним 45 минут.
Я использовала покупное тесто с готовыми шариками – быстро и удобно. |
|
Теперь приготовим чесночную воду для пампушек: чеснок выдавите через пресс, добавьте 3 ст. ложки воды и 3 ст. ложки растительного масла, посолите.
Оставьте минимум на 30 минут. |
|
Натрите морковь и свеклу на крупной терке, репчатый лук порежьте на четвертинки колец. |
|
Обжарьте лук на сковороде на растительном масле до золотистой корочки. |
|
Добавьте морковь, обжарьте. Далее следует томатная паста и ложка куриного бульона, который вариться.
Все перемешайте, немного потушите. |
|
Добавьте сахар. |
|
Добавьте хмели–сунели. Перемешайте пол-минутки. Данная поджарка готова. |
|
Слегка обжарьте на другой сковороде свеклу, добавив в нее лимонный сок. |
|
Сало порежьте на маленькие кусочки. Положите их в ступу, добавьте порубленный чеснок и укроп. Все тщательно разотрите в ступе пестиком. |
|
Когда бульон готов, выньте мясо, остудите его и отделите от костей. Вареную луковицу выбросьте. |
|
В бульон положите картофель, порубленный на небольшие кубики. Варите примерно 10-15 минут. |
|
Когда картофель готов, в бульон добавьте куриное мясо. |
|
Положите свеклу. |
|
Добавьте зажарку из моркови и лука. |
|
Добавьте нашинкованную капусту. |
|
Положите в борщ растертое сало из ступы. Хорошо перемешайте.
Посолите, поперчите.
Добавьте перец душистый горошком.
Закройте крышкой и варите около 15 минут. |
|
За это время наши шарики-пампушки разбухли. Выложите их на противень и запекайте около 15-20 минут. |
|
В чесночную воду добавьте желток. Взбейте. |
|
Готовые пампушки смажьте чесночной водой с чесноком.
Поставьте в духовой шкаф на пару минут. |
|
Борщ украинский с курицей готов!
Подавайте борщ с пампушкой и сметаной.
Приятного вам аппетита! |